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La cucina tradizionale rumena è varia, ricca di gusto e comprende molte usanze e tradizioni culinarie.
La cucina rumena è una miscela di piatti diversi, ma ha anche piatti propri. È stata influenzata dalla cucina balcanica, dalla cucina tedesca, dalla cucina serba, dalla cucina italiana, dalla cucina turca e dalla cucina ungherese.
Abbiamo preparato un elenco di 12 piatti che dovete assolutamente provare in Romania:
1. Sarmale
Sarete sorpresi di quanto possa essere gustoso il cavolo se cucinato correttamente. Gli involtini di cavolo ripieni di carne si trovano in tutti i Balcani, ma sono da provare anche in Romania, dove si usano foglie di cavolo sottaceto invece di quelle fresche.
Si tratta di un mix di carne macinata di maiale, manzo, pancetta e riso, che dà vita a un'esplosione di sapori, solitamente abbinata a polenta e panna acida. Se arrivate nella città transilvana di Cluj-Napoca, non perdetevi la "varza a la Cluj", un modo originale di preparare il cavolo.
2. Mici
Conosciuti anche come "mititei" (involtini di carne alla griglia preparati con un misto di manzo, agnello e maiale con varie spezie: pepe nero, aglio, santoreggia, coriandolo), sono tra i piatti rumeni più popolari.
Vengono serviti con patatine fritte, senape, pane e birra fresca. Potete trovare i "mici" nei ristoranti, nei fast food, nei negozi di street food o semplicemente acquistare il mix in qualsiasi negozio di alimentari, fresco o congelato, pronto per essere grigliato o fritto ogni volta che lo desiderate.
3. Papanasi
Assolutamente delizioso e il dolce più consigliato in Romania! I famosi "papanasi" sono una sorta di ciambelle fatte con un impasto di formaggio dolce, uova e farina, fritte e servite con marmellata di frutta e panna acida.
Basato su una ricetta originaria della Moldavia, il piatto è diventato popolare in tutto il Paese e quasi tutti i ristoranti lo servono. Non perdetevi questo dolce tradizionale!
4. Ciorba De Burta (Zuppa di trippa)
La zuppa di trippa è sicuramente una delle zuppe preferite dai rumeni. Ha un sapore straordinario e una consistenza cremosa.
Viene spesso condita con panna acida, aceto e una salsa tradizionale all'aglio, nota come "mujdei". Si trova in tutti i ristoranti, quindi potete assaggiarla ovunque andiate in vacanza in Romania.
5. Mamaliga
La "Mamaliga" è un piatto tradizionale rumeno popolare e gustoso. È molto simile alla polenta: farina di mais bollita con sale e qualche goccia di olio di girasole.
La "Mamaliga" viene solitamente servita come contorno al formaggio tradizionale rumeno e alla panna acida, al "sarmale", alla "varza a la Cluj" o ad altri piatti.
6. Zacusca
La "Zacusca" è un misto di verdure: melanzane, zucchine, cipolle, pomodori, funghi e peperoni rossi dolci. Viene solitamente servita con il pane ed è una delle migliori opzioni per i viaggiatori vegetariani in Romania. La "Zacusca" può essere consumata fresca, subito dopo la cottura, oppure può essere conservata e consumata durante tutto l'anno.
7. Toba
Il "Toba" è un piatto tradizionale preparato durante le festività natalizie. Si tratta di uno stomaco di maiale farcito con parti del maiale, come piedi, orecchie, pelle e carne della testa. Il prodotto viene poi lasciato asciugare e servito con senape, sottaceti o in varie altre combinazioni.
8. Drob
È un piatto tradizionale rumeno servito solitamente sulla tavola di Pasqua. Gli ingredienti principali sono organi di agnello (fegato, polmoni, milza, cuore, reni), cipolle, uova ed erbe. Per guarnire la "goccia" si possono usare diverse verdure o salse.
9. Tochitura
La "Tochitura" è un piatto tradizionale preparato per Natale e probabilmente una delle migliori specialità rumene. Si tratta di uno stufato a base di carne di maiale, salsicce affumicate, salsa di pomodoro e servito con "mamaliga" e vino.
10. Salata De Boeuf
Una tavola tradizionale rumena non sarebbe completa senza l'insalata di boeuf. Gli ingredienti principali di questa ricetta sono verdure bollite e tagliate a cubetti (patate, carote, piselli), verdure in salamoia, carne di manzo o pollo cotta. Le verdure vengono mescolate con maionese e senape.
11. Cozonac
I pasti natalizi e orientali sono addolciti dal tradizionale "cozonac", un pane dolce a base di farina, uova, latte, burro, zucchero e sale. Preparato con diversi ripieni, ma tradizionalmente con crema di cioccolato e noci, è un dolce simbolico della Romania che ricorda l'infanzia. Anche se tutti i supermercati e le pasticcerie hanno un'ampia varietà di dolci in vendita, le torte migliori sono quelle fatte in casa.
12. Pasca
La "Pasca" è la torta di formaggio rumena, tradizionalmente preparata per Pasqua. È una torta fatta di pasta lievitata con un impasto dolce di ricotta, zucchero, uova e uvetta, poi cotta al forno. Ogni regione ha un modo diverso di preparare l'impasto e il ripieno, ma una cosa è certa: sono tutti deliziosi!
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