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La cuisine traditionnelle roumaine est variée, riche en goût et comprend de nombreuses coutumes et traditions culinaires.
La cuisine roumaine est un mélange de différents plats, mais elle a aussi ses propres plats. Elle a été largement influencée par la cuisine des Balkans, la cuisine allemande, la cuisine serbe, la cuisine italienne, la cuisine turque et la cuisine hongroise.
Nous avons préparé une liste de 12 plats que vous devez absolument goûter en Roumanie:
1. Sarmale
Vous serez surpris de constater à quel point le chou peut être savoureux lorsqu'il est bien cuit. On trouve des rouleaux de chou farcis à la viande dans tous les Balkans, mais il faut aussi les goûter en Roumanie, où l'on utilise des feuilles de chou marinées plutôt que des feuilles fraîches.
Les rouleaux de chou sont un mélange de viande hachée de porc, de bœuf, de lard et de riz, ce qui donne une explosion de saveurs, généralement associée à de la polenta et à de la crème aigre. Si vous arrivez dans la ville transylvanienne de Cluj-Napoca, ne manquez pas la "varza a la Cluj", une façon originale de préparer le chou.
2. Mici
Également connus sous le nom de "mititei" (rouleaux de viande grillée composés d'un mélange de bœuf, d'agneau et de porc avec diverses épices : poivre noir, ail, sarriette, coriandre), ils comptent parmi les plats roumains les plus populaires.
Ils sont servis avec des frites, de la moutarde, du pain et de la bière fraîche. Vous pouvez trouver des "mici" dans les restaurants, les fast-foods, les magasins de cuisine de rue ou simplement acheter le mélange dans n'importe quelle épicerie, frais ou congelé, prêt à être grillé ou frit quand vous le souhaitez.
3. Papanasi
Absolument délicieux et le dessert le plus recommandé en Roumanie ! Les célèbres "papanasi" sont des sortes de beignets faits d'un mélange de fromage doux, d'œufs et de farine, frits et servis avec de la confiture de fruits et de la crème aigre.
Basé sur une recette originaire de Moldavie, ce plat est devenu populaire dans tout le pays et presque tous les restaurants le servent. Ne manquez pas ce dessert traditionnel !
4. Ciorba De Burta (soupe de tripes)
La soupe de tripes est certainement l'une des soupes préférées des Roumains. Elle a une saveur étonnante et une texture crémeuse.
Elle est souvent assaisonnée de crème aigre, de vinaigre et d'une sauce à l'ail traditionnelle, connue sous le nom de "mujdei". On la trouve dans tous les restaurants, et vous pourrez donc la déguster partout où vous irez en vacances en Roumanie.
5. Mamaliga
La "Mamaliga" est un plat traditionnel roumain populaire et savoureux. Il ressemble beaucoup à la polenta : de la farine de maïs bouillie avec du sel et quelques gouttes d'huile de tournesol.
La "Mamaliga" est généralement servie comme plat d'accompagnement avec du fromage roumain traditionnel et de la crème aigre, du "sarmale", de la "varza a la Cluj" ou d'autres plats.
6. Zacusca
La "Zacusca" est un mélange de légumes : aubergines, courgettes, oignons, tomates, champignons et poivrons rouges. Elle est généralement servie avec du pain et constitue l'une des meilleures options pour les voyageurs végétariens qui se rendent en Roumanie. La "Zacusca" peut être consommée fraîche, immédiatement après la cuisson, ou conservée et consommée tout au long de l'année.
7. Toba
Le "Toba" est un plat traditionnel préparé pendant les fêtes de Noël. Il s'agit en fait d'un estomac de porc farci de parties de porc, telles que les pieds, les oreilles, la peau, ainsi que la viande de la tête. Le produit est ensuite séché et servi avec de la moutarde, des cornichons ou d'autres combinaisons.
8. Drob
Il s'agit d'un plat traditionnel roumain généralement servi à la table de Pâques. Les principaux ingrédients sont des organes d'agneau (foie, poumons, rate, cœur, reins), des oignons, des œufs et des herbes. Différents légumes ou sauces peuvent être utilisés comme garniture pour la "goutte".
9. Tochitura
La "Tochitura" est un plat traditionnel préparé pour Noël et probablement l'une des meilleures spécialités roumaines. Il s'agit d'un ragoût à base de porc, de saucisses fumées et de sauce tomate, servi avec de la "mamaliga" et du vin.
10. Salata De Boeuf
Une table de fête traditionnelle roumaine ne serait pas complète sans la salade de bœuf. Les principaux ingrédients de cette recette sont des légumes bouillis et coupés en dés (pommes de terre, carottes, petits pois), ainsi que des légumes marinés, du bœuf ou du poulet cuit. Les légumes sont mélangés à de la mayonnaise et de la moutarde.
11. Cozonac
Les repas de Noël et de l'Est sont adoucis par le traditionnel "cozonac", un pain sucré à base de farine, d'œufs, de lait, de beurre, de sucre et de sel. Préparé avec différentes garnitures, mais traditionnellement avec une crème au chocolat et aux noix, c'est un dessert symbolique en Roumanie qui rappelle l'enfance. Bien que tous les supermarchés et toutes les pâtisseries proposent une grande variété de gâteaux à la vente, les meilleurs gâteaux sont faits à la maison.
12. Pasca
La "Pasca" est un gâteau au fromage roumain, traditionnellement cuit pour Pâques. Il s'agit d'une tarte faite d'une pâte levée avec un mélange sucré de fromage blanc sucré, de sucre, d'œufs et de raisins secs, puis cuite au four. Chaque région a une façon différente de préparer la pâte et la farce, mais une chose est sûre, elles sont toutes délicieuses !
Rejoignez-nous dans nos circuits et découvrez toutes les choses étonnantes que la Roumanie a à offrir en plus de sa délicieuse cuisine.